Португальский куриный суп с кукурузными клёцками🇵🇹

Курицу (у меня были куриные голени, но для супа подойдёт абсолютно любая часть курицы) залить водой, довести до кипения, проварить 5минут, воду слить. (Эта процедура необходима чтобы бульон в супе был более прозрачным, к тому же утверждается, что суп на подобном бульоне становится более диетическим. Если Вы не сторонник перфекционизма, этот пункт можно пропустить). Мясо залить чистой водой, снова довести до кипения и варить минут 40-60.

Готовое мясо вынуть из бульона.

Минут через 40 после начала варки курицы приступаем к овощной зажарке. Луковицу очистить и мелко нарезать, морковку натереть на крупной тёрке, сельдерей нарезать мелкими кубиками. Обжарить овощи на сливочном масле. Добавить в бульон.

Пока овощи варятся. Приготовим тесто для клёцек. Смешаем кукурузную и пшеничную муку, разрыхлитель, перемешаем. Добавим сметану и яйцо. Замесим очень мягкое тесто.

Чтобы сформировать клёцки, будем отщипывать от теста небольшие кусочки (чуть меньше грецкого ореха. Учитывайте, что при варке клёцки увеличатся в размере), скатывать шарики и опускать в кипящий (сделайте нагрев побольше) бульон. Бывает, тесто получается слишком липким. Ничего страшного! Уверяю, на вкусе это совершенно не отразится. Формировать клёцки будем чайной ложкой, периодически смачивая её водой. (Отделяем тесто ложкой и опускаем его в кипящий бульон).

Пока варятся клёцки (около 5 минут), отделим мясо от костей (если они были) и наломаем небольшими кусочками.

Вернём мясо в суп и немного прогреем всё вместе. Добавим зелень (свежую или сухую). Солнечный супчик готов! Приятного аппетита!🍲