Томатный соус

Когда я вялю крупные помидоры сливовидные, семечки и мякоть вытаскиваю и сильно мягкие помидорки пускаю на соус.

Просто складываем всё в кастрюлю и кипятим час.

Потом остужаем и протираем через сито, жмых тоже хорошенько отжимаем через марлю. Протертую мякоть снова ставим кипятить.

Чем дольше кипятите, тем гуще становится, можно остановиться на любой стадии, как вам понравится. Можно оставить прямо сок жидкий. Добавляем по вкусу соль, чеснок, перец, кориандр, зелень, перец чили. В разные баночки добавляю разные специи.

В бутылочки я разливаю просто помытые, который есть сразу, в банки стерилизую и сверху наливаю 1 см подсолнечного масла.

Жмых от помидор сушу в электрической сушилке, перемалываю в кофемолке и использую как специю в разные блюда.