Рыбное суфле

Рыбу очистить от чешуи и внутренностей. Сварить на пару в течение 15 - 20 минут. Остывшую рыбу освободить от костей и разобрать на мелкие кусочки.

Яйца разделить на белки и желтки. К желтками добавить размягченное масло и растереть. Всыпать крахмал и соль, перемешать.

Масляную смесь смешать с приправой, потом с йогуртом и выложить в неё рыбу.

В белки добавить соль, взбить в крепкую пену, затем осторожно смешать с рыбой.

Выложить всё в форму для запекания, посыпать тертым сыром и панировочными сухарями. Если форма не силиконовая, смазать маслом и можно посыпать сухарями.

Выпекать суфле 30 минут при температуре 180 градусов.