Торт "Красный бархат"

Тесто готовим из продуктов комнатной температуры. Заранее вытащите из холодильника яйца, кефир, масло.

Мягкое масло взбить блендером до пышности.

Добавить сахарную пудру, и взбить ещё 4 минуты.

Затем по 1 добавляем яйца к маслу, и взбиваем по 1 минуте после каждого.

В отдельной миске смешиваем сухие ингредиенты. Муку посеять, добавить какао, разрыхлитель, соль.

В третьей ёмкости в кефир добавляем краситель и перемешиваем.

В масляную массу поочередно добавляем сухую смесь и кефирную.

Получившийся тесто взвешиваем и делим на 3 равные части. Форму выстилаем пергаментом и выпекаем каждый корж при температуре 165 гр, по 30-35 минут.

Готовые коржи охлаждения при комнатной температуре. Срезаем края и верхнюю корочку.

Обрезки оставляем на обсыпку торта. Подсушиваем ночь, или в духовке при 120 гр 3 часа, измельчаем блендером.

Остывшие коржи обматываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на Ночь.

Готовим сироп-пропитку, содержимое пакета залить 150 гр кипятка.

Гоовим конфи. Вишню нагреть до 40 гр. А затем засыпать смешанным предварительно сахаром с агар-агаром. После закипания, варим 2 минуты.

Потом снимаем с огня, и ставим остывать.

Готовим крем. Сливки взбить с 2 ст.л сахарной пудры, затем добавить остальную пудру. Потом постепенно добавить творожный сыр.

Собираем торт. Корж пропитываем сиропом, затем кремом делаем кольцо, а в середину выкладываем вишнёвое конфи.

Сверху конфи покрываем кремом. Выравниваем крем, кладём следующий слой.

Когда торт будет собран, покрываем тонким ровным слоем крема весь торт. Убираем в холодильник на 1 час.

Затем покрываем кремом верх и борта торта кремом. Обсыпаем торт крошкой.

Украшаем по своему вкусу и желанию. Убираем на ночь в холодильник.

Тортик готов.