Творожные булочки с лимонной цедрой

Надо пробить творог в блендере для удаления крупинок, или сразу купить мягкий творог в пачках. Примерно такой:

Взбиваем отдельно яйца. Добавляем сахар, соль, соду, ванилин и взбиваем до растворения сахара.

Соединяем взбитую смесь с творогом.

Добавляем просеянную муку.

Замешиваем тесто, оно должно быть эластичным. Делим тесто на две части.

Подсыпая муку, раскатываем тесто на столе в тонкий пласт.

Делаем начинку. Моем лимон и трём на мелкой тёрке жёлтый слой корки. Затем смешиваем цедру с сахаром.

Смазываем раскатанный пласт теста мягким сливочным маслом, отступив с одной стороны 3 см. Затем посыпаем сахаром с цедрой. Разравниваем аккуратно вилкой начинку по всей поверхности теста, кроме края.

Сворачиваем рулетик от смазанного края к не смазанному краю. Разрезаем рулет ножом на порционные булочки. Выкладываем на противень, накрытый бумагой для выпечки. Бумагой надо выложить обязательно!

Смазываем булочки желтком.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 25 минут, до золотистого цвета. Нельзя передержать, иначе булочки будут сухими.