Утка по-Пекински)

Перемолоть черный перец, бадьян и корицу в ступке и смешать с соусом Хойсин и солью. Обмазать тушку утки этой смесью изнутри. Сварить бульон на основе соевого соуса, бадьяна, корицы и соли. Обливать тушку утки сверху, пока кожа не побелеет. Вывесить на сутки в прохладное проветриваемое место.

Через сутки сварить соус на основе 1 стакана соевого соуса и 1 стакана сахара.Довести соус до кремообразного состояния. Обмазать тушку этим раствором и подвесить утку еще на сутки.

Далее поставить в духовку на 1.5 часа. Достать утку, подогреть растительное масло и этим кипятком облить утку со всех сторон.

Подавать с лепешками, зеленым луком, свежим огурцом и ягодным соусом.