Торт "Панчо"Красный бархат"

Корж. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Сливочное масло взбить с сахарной пудрой очень хорошо до посветления. Планетарным миксером минут 5-7, ручным в 2-3 раза дольше в зависимости от мощности. Добавляем яйца строго по одному, после каждого хорошо взбивая массу.

Соединить, размешать и просеять сухие ингредиенты. В кефир добавить краситель. К яично-маслянной массе по очереди добавляйте сухие и жидкие ингредиенты. Добавили 1/3 сухих размешали, добавили кефир 1/2 размешали и т.д.

Тесто должно получится очень красиво, гладкое. Стандартный противень застелить бумагой для выпечки, выливаем тесто и отправляем в заранее разогретую до 170-180°С духовку на 20 минут. Готовность проверяем зубочисткой. Если выходит сухая, корж готов. Переворачиваем его на решетку и даём остыть.

Крем. Холодные сливки с сахарной пудрой взбиваем до плотных пиков. Отдельно взбиваем миксером сыр. Соединяем аккуратно силиконовой лопаткой сливки и сыр.

Начинка. Вишню с сахаром прогреть чтобы вишня дала сок. Добавляем просеянный крахмал. Все хорошо перемешиваем, доводим до кипения, провариваем минуту и снимаем с с огня. Даём полностью остыть. При остывании она ещё больше загустеет.

Сборка торта. По основанию формы (миски) в которой будете собирать торт, вырежьте круг нужного диаметра. Остальной бисквит нарежьте на кубики. Миску застелить пищевой плёнкой. По очереди укладываем кубики бисквита, крем и начинку до верха формы. Верхушку хорошо промазать кремом и уложить корж круглой формы. Накрыть торт пищевой плёнкой и убрать в холодильник, минимум на 6 часов, а лучше на ночь. Если у вас остался бисквит и крем, можно собрать трайфлы. Это десерт в стакане. Сборка не отличается.

На следующей день, торт перевернуть на сервировочное блюдо, убрать пленку, украсить по желанию и пить чай. Приятного аппетита!