Минтай в сметане

Итак, рыбу моем, чистим, убираем все лишне. Делим на порционные кусочки, солим, перчим по вкусу.

В сковороде разогреем растительное масло, каждый кусочек рыбы обваляем в муке, стряхнем лишнее и выложим на сковороду. Мука здесь не для хрустящей корочки, а для того, чтобы поглощать влагу, минимизируя брызги от жарящейся рыбы.

Жарим рыбу с каждой стороны до румяности, на среднем огне. Чтобы рыба оставалась целой и красивой не надо переворачивать ее часто, дайте ей хорошенько подрумяниться и переверните один раз.

Когда рыба обжарится со второй стороны, вынем ее в отдельную тарелку. В эту же сковороду выложим лук, нарезанный полукольцами, если в сковороде остались прижарки от муки и рыбы - ничего страшного, когда мы будем делать соус, это только добавит вкуса!

Далее выкладываем морковь, нарезанную соломкой, обжарим пару минут, добавим сливочное масло, сметану, вольем 150-200 мл воды, не забудем приправить солью, перцем, щепоткой сахара.

Возвращаем рыбу в сковороду, протушим минут 5 под крышкой на медленном огне, и все готово!

Приятного аппетита. 🤗🤗🤗