Пастуший (деревенский) пирог

Name: Пастуший (деревенский) пирог
Ingredients: мясная часть:; Говядины; Луковицы 2 (160 г); 250-270 г) крупные моркови; Стеблей сельдерея; Белого сухого вина; Томатной пасты; По паре щепоток тимьяна и розмарина; По скусу соль; картофельная часть:; Очищенного картофеля; Сливок; Сливочного масла; Сырой желток; Сыра; Мускатного ореха 1; По вкусу соль; и еще:; Сливочного масла + кусочек для смазывания формы; Муки; Растительное масло

Рецепт с фото пошаговый

Автор Екатерина Дубовицкая

Пастуший пирог - блюдо британской кухни. Представляет собой картофельную запеканку с...

Ингредиенты

мясная часть:
Говядины 500-600 г
Луковицы 2 (160 г)
250-270 г) крупные моркови 2
Стеблей сельдерея 100 г
Белого сухого вина 200-250 мл
Томатной пасты 1 ст. л.
По паре щепоток тимьяна и розмарина
По скусу соль
картофельная часть:
Очищенного картофеля 1 кг
Сливок 100 мл
Сливочного масла 30 г
Сырой желток 1
Сыра 100 г
Мускатного ореха 1 2 ч. л.
По вкусу соль
и еще:
Сливочного масла + кусочек для смазывания формы 30 г
Муки 3 ст. л.
Растительное масло

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Мясо пропустить через мясорубку (насадка с крупными дырочками). Фарш обжарить на растительном масле, на сильном огне, в глубокой сковородке (выпарить всю воду). Выложить фарш в миску.

Овощи почистить. Морковку, лук и сельдерей нарезать средними кубиками и отправить на сковороду. Обжарить овощи на среднем огне, помешивая.

Фарш вернуть в сковороду к овощам, добавить тимьян, розмарин и соль. Перемешать. Влить вино.

Отварить картофель до готовности. Влить горячие сливки (молоко) и положить масло. Тщательно растолочь толкушкой. Добавить желток и сыр, натертый на мелкой терке. Хорошо перемешать. Посолить, добавить мускатный орех, перемешать.

В маленьком сотейнике растопить масло (из пункта "и еще")) и обжарить в нем муку, мешая, в течение минуты. Положить муку в фарш, чтобы она загустила мясную массу. Прогреть пару минут, помешивая.

Выложить фарш в форму, смазанную маслом. Разровнять и уплотнить. Положить на фарш картофельное пюре как вам нравится (можно просто разровнять, на вкус это явно не повлияет). Запекать в разогретой духовке (180) 30-40 минут.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

...