Выпечка Пирог

Пастуший (деревенский) пирог

Name: Пастуший (деревенский) пирог
Ingredients: мясная часть:; говядины; луковицы; (250-270 г) крупные моркови; стеблей сельдерея; белого сухого вина; томатной пасты; по паре щепоток тимьяна и розмарина; по скусу соль; картофельная часть:; очищенного картофеля; сливок; сливочного масла; сырой желток; сыра; \2 чайной ложки мускатного ореха; по вкусу соль; и еще:; сливочного масла + кусочек для смазывания формы; муки; растительное масло

Рецепт с фото пошаговый

Автор Екатерина Дубовицкая

Пастуший пирог - блюдо британской кухни. Представляет собой картофельную запеканку с...

Ингредиенты

мясная часть:

говядины 500-600 г

луковицы 2 (160 г)

(250-270 г) крупные моркови 2

стеблей сельдерея 100 г

белого сухого вина 200-250 мл

томатной пасты 1 столовая ложка

по паре щепоток тимьяна и розмарина

по скусу соль

картофельная часть:

очищенного картофеля 1 кг

сливок 100 мл

сливочного масла 30 г

сырой желток 1

сыра 100 г

\2 чайной ложки мускатного ореха 1

по вкусу соль

и еще:

сливочного масла + кусочек для смазывания формы 30 г

муки 3 столовые ложки

растительное масло

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Мясо пропустить через мясорубку (насадка с крупными дырочками). Фарш обжарить на растительном масле, на сильном огне, в глубокой сковородке (выпарить всю воду). Выложить фарш в миску.

Овощи почистить. Морковку, лук и сельдерей нарезать средними кубиками и отправить на сковороду. Обжарить овощи на среднем огне, помешивая.

Фарш вернуть в сковороду к овощам, добавить тимьян, розмарин и соль. Перемешать. Влить вино.

Отварить картофель до готовности. Влить горячие сливки (молоко) и положить масло. Тщательно растолочь толкушкой. Добавить желток и сыр, натертый на мелкой терке. Хорошо перемешать. Посолить, добавить мускатный орех, перемешать.

В маленьком сотейнике растопить масло (из пункта "и еще")) и обжарить в нем муку, мешая, в течение минуты. Положить муку в фарш, чтобы она загустила мясную массу. Прогреть пару минут, помешивая.

Выложить фарш в форму, смазанную маслом. Разровнять и уплотнить. Положить на фарш картофельное пюре как вам нравится (можно просто разровнять, на вкус это явно не повлияет). Запекать в разогретой духовке (180) 30-40 минут.