Сливочный суп с морепродуктами

Name: Сливочный суп с морепродуктами
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Ingredients: бульона; креветок; ракушек типа ванголе; молока; сливок; луковицы; моркови; стеблей сельдерея; острого стручкового перца; Соль, черный перец, кардамон, кориандр, паприка, черный перец горошком; муки; пармезана

Рецепт с фото пошаговый

Автор Galina Abbas

Один из самых любимых и самых популярных у нас супов. Нежный, насыщенный, нереально...

40 минут

Ингредиенты

бульона Около 2.5 литров
креветок 500 г
ракушек типа ванголе 500 г
молока 500 мл
сливок 150 мл
луковицы 2
моркови 2
стеблей сельдерея Несколько
острого стручкового перца 1/3
Соль, черный перец, кардамон, кориандр, паприка, черный перец горошком
муки 3-4 столовые ложки
пармезана Грамм 100

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

В этот раз я варила на бульоне из тунца. Положила около 150 г рыбы, специи, дала бульону покипеть несколько минут.

Ракушки залила водой, добавила немного соли. Оставила на полчаса, чтобы они "уснули". Потом промыла под проточной водой.

Креветки почистила. Но сначала тоже залила водой и хорошо промыла. Вообще многие варят суп с креветками в панцире, но мне эстетически это не нравится:) кстати, в суп можно добавлять и кальмары (не люблю) и крабы (не было свежих на рынке).

Затем делаем зажарку: на сливочном масле обжариваем лук, морковь, сельдерей и острый перец.

В бульон добавляем зажарку. Даём прокипеть. Добавляем морепродукты. Варятся они быстро - до готовности надо минут 7-10. Но я люблю потомить - вкус получается ярче. Выливаем молоко, в котором венчиком размешиваем муку и сливки.

Варим на среднем огне минут ещё 5-7. Потом добавляем измельчённый пармезан. Я пробовала ещё с крошкой моцареллы - тоже вкусно:))

Даём супу немного остыть и готово:))

...