Куличи на пасху

В миску влить теплое молоко (t-35")+ дрожжи,1 ст. л. сахара 3-4 ст.л муки, перемешать и оставить для поднятия в тепле.

Яйца делим на белки и желтки. Белки с щепоткой соли взбиваем в светлую массу, желтки хорошо перетираем с сахаром и немного взбиваем, если слишком густо - добавить ложку молока. Белки и желтки вводим в поднявшуюся опару, перемешиваем. Просеиваем сюда 400 г муки, перемешиваем хорошо. Тесто получается липкое, полужидкое. Накрываем крышкой и ставим в теплое место на 1 час. Тесто должно увеличится в объеме.

Сливоч.масло и маргарин растопить, добавить в поднявшееся тесто, всыпать ванилин, перемешать. Всыпаем 200-250 г муки, перемешиваем хорошо и начинаем вымешивать тесто, сначала в миске, затем на столе. В процессе вымешивания на руки вливаем растит.масло. Тесто не забиваем мукой, оно должно оставаться очень мягким и слегка липковатым. Положить опять в миску и оставить в тепле еще на 1-1,5 часа. В процессе поднятия 1-2 раза опускаем.

Количество сахара регулируйте по желанию, пробуйте на вкус. *Количество муки регулируйте по консистенции теста. Муку всыпайте частями. *Поэтапное введение сдобы позволяет тесту хорошо расти.

Поднявшееся тесто обминаем, всыпаем кишмиш, цукаты, лимонную цедру, слега вымешиваем, делим его на части и выкладываем в подготовлены формы -до половины. Накрываем полотенцем и оставляем в тепле на 40 мин.

Выпекаем при t"-170-180"40-50 мин. в зависимости от размера и духовки. Если верх быстро зарумянился, а внутри сырой - накрыть сверху фольгой.

Даем куличам остыть в форме, затем вынуть из нее. Обмакиваем куличи в подготовленную глазурь и посыпаем кондитерской посыпкой или цветным пшеном.

Глазурь: в миску влить 1 белок, взбиваем миксером и постепенно вводим сахарную пудру-в устойчивую белую пену. В конце добавляем лимонный сок и еще немного взбиваем. Вот такая красота получается!