Треска под маринадом из моркови в томатной пасте

Треску размораживаем в холодильнике на нижней или верхней полке холодильника. Промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем на кусочки шириной примерно 5 см.

Смешиваем муку с солью, обваливаем в этой смеси рыбу. Разогреваем сковороду с 2 ст. л. масла, выкладываем рыбу и обжариваем до золотистой корочки с двух сторон на среднем огне (примерно 10-15 минут). Снимаем сковороду с плиты, перекладываем рыбу на тарелку и даем остыть.

Для маринада очищаем лук и морковь. Лук режем тонкими полукольцами, морковь – тонкими брусочками. Разогреваем сковороду с 3 ст. л. растительного масла, выкладываем лук и обжариваем на среднем огне до прозрачности в течение примерно 5 минут, периодически помешивая. Добавляем к луку морковь и готовим на средне-слабом огне, периодически помешивая, 10-15 минут.

Смешиваем томатное пюре с кипяченой водой и добавляем в сковороду к луку и моркови. Кладем туда же сахар, соль, перец горошком, гвоздику, лавровый лист и, помешивая, готовим еще 10 минут. Затем добавляем воду или бульон, уксус и тушим овощи еще 5-10 минут или до мягкости моркови. Снимаем с плиты, убираем лавровый лист и даем маринаду остыть при комнатной температуре.

Аккуратно, стараясь не повредить кусочки, перемешиваем рыбу с маринадом и убираем в холодильник на 2 часа минимум, а лучше на ночь. Рыба пропитается маринадом и станет еще вкуснее.