Армянский хлеб матнакаш 🥖

Приготовим опару. Соединяем тёплую воду, дрожжи и сахар. Всё тщательно перемешиваем. Добавляем муку и перемешиваем. Накрываем тарелкой и оставляем на 20 минут в тёплом месте.

Спустя 20 минут опара поднялась. И на ней образовались пузырьки. Опара обязательно должна подняться (если ничего не изменилось, значит ставим опару заново. Либо используем новые дрожжи).

Соединяем тёплую воду, соль, сахар, подсолнечное масло, опару и перемешиваем.

Частями просеиваем муку и перемешиваем лопаткой.

До вот такого состояния.

Стол припыляем мукой и кладём тесто. Месим тесто 20 минут. До гладкого состояния.

Посуду смазываем маслом и кладём тесто. Накрываем крышкой и отправляем в тёплое место на полтора/два часа. Тесто должно увеличиться в 2/3 раз. Это обязательно. Я ставлю тесто в выключенную духовку и рядом ставлю стакан кипячёной воды и закрываю дверцу.

Противень заранее застилаем пергаментной бумагой и припыляем мукой.

Спустя полтора часа тесто увеличилось в объёме. Обминаем слегка тесто.

Кладём тесто на противень и формируем хлеб, как показано на видео.

Накрываем полотенцем и оставляем в тёплом месте на 40/50 минут. Это обязательно.

Спустя 40 минут хлеб увеличился. Смазываем водой. Отправляем в разогретую духовку на 250 градусов на 20/25 минут, до золотистого цвета.