Pulled Beef / Тушёная говядина

Первым делом приготовим мясо, мясо не мыть, только срезать жилки, лишний жир и обсушить кухонным крепом. Можно даже немного обернуть крепом и дать салфеткам вытянуть лишнюю влагу с мяса. Пока мясо обсушивается приготовим присыпку для мяса. Для этого смешиваем соль, перец чёрный, паприку, розмарин, тимьян, карри.

Овощи режем мелким кубиком. Бульон запарить кипятком.

Теперь опять мясо. Мясо присыпаем смесью и слегка ладошками вбиваем в мясо приправу.

Сковороду накаляем до максимальной температуры и обжариваем наше мясо большим куском (я поделила 2 кг говядины на 2 куска) до красивого румянца.

В той же сковороде обжарить овощи до полуготовности. Если у вас осталось немного приправы то её можно добавить в этот соус. Затем добавить бульон и дать соусу вскипеть.

Теперь самое интересное : В афганский казан переливаем соус, закладываем мясо, закрываем крышку и начинаем процесс приготовления. На полной температуре доводим до кипения. Затем укручиваем температуру и тушим 2 часа на медленном огне.

Прошло 2 часа, открываем казан и наслаждаемся мясом.

Способ подачи этого шикарного мяса: Сделать салат из помидоров и огурцов с зеленью заправить солью, перцем и лимонным соком (у меня малиновый уксус) (сочетание неимоверно). Лаваш нагреть на сковороде, посыпать тёртым сыром и дать сыру по плавится, затем на сыр кладём салат сверху кладём мясо, прикрываем другой половинкой и вуаля рай на земле готов.

Афганский казан.