Торт медовик мини🤤

Лучше начать с приготовления крема, чтобы он дошёл/остыл, пока будем готовить коржи.

Крем. Ставим на средний огонь молоко, в чаше для миксера взбиваем яйца с сахаром по белого цвета, затем добавляем муку и взбиваем до однородности, вливаем тонкой струйкой в слабо булькающе молоко и обязательно постоянно помешиваем, варим на медленном огне до загустения. Снимаем с огня, накрываем пленкой в контакт и даем остыть. Сливочное масло и сгущенку будем добавлять после приготовления коржей.

Коржи: В миске яйца с сахаром взбиваем венчиком и ставим на водяную баню (делаем на среднем огне), продолжаем взбивать, когда почувствуете что масса нагрелась добавляем мед и масло, продолжая взбивать 2 минуты, затем добавляем соду, как только жидкость вспенилась снимаем с огня и добавляем муку. Тщательно перемешиваем и замешиваем тесто.

Разогреваем духовку до 180 гр, положение верх/низ.

Формируем тесто колбаской и делим на равные части (у меня 30 получилось т.к. я взяла форму 8 см, вы можете взять форму больше и тогда частей у вас получится меньше. При этом можно сделать торт медовик и у вас получится 6 коржей (диаметром 18 см). Раскатываем тонко тесто вырезаем формой круг, протыкаем вилкой всю поверхность коржа и выкладываем на противень с пергаментом. Остатки теста откладываем их мы тоже будет выпекать - это для обсыпки. Продолжаем раскатывать коржи.

Как заполните весь противень коржами ставим в духовку на 5-8 минут. Так же топом поступаем с обрезками.

Пока готовые коржи остывают, берем размегчённое масло и взбиваем миксером до белого цвета и воздушности, добавляем сгущенку и взбиваем 3 минуты до однородности. Убираем плёнку с остывшего крема, взбиваем 1 минуту и добавляем смесь (масло+сгущенка) и взбиваем до однородности. Крем готов, приступаем к сборке.

Если у вас мало обрезки получилось, то оставляем 3-5 коржей для обсыпки, самые некозистые )) и приступаем к сборке. Каждый корж смазываем хорошим слоем крема, для мини медовика смазываем 5 коржей и повторяем с оставшимися коржами. Ставим в холодильник на 30 минут.

Берем обрезки и отложенные коржи и в блендере измельчаем. Достаем из холодильника пирожные и начинаем аккуратно обсыпать во всех сторон. Я это делаю чайной ложкой.

Убираем в холодильник минимум на 4 часа.