Азу

Лук почистить и порезать полукольцами. Соленые огурцы нарезать небольшими брусочками.

Мясо порезать. Хорошенько разогреть казан и обжарить мясо до корочки. Переложить готовое мясо в другую посуду.

Добавить в казан масла и обжарить лук. Переложить мясо обратно, в казан. Посолить, приправить специями и хорошенько перемешать.

Добавить рубленые томаты. Перемешать и готовить несколько минут, не накрывая крышкой, чтобы выпарилась лишняя влага.

Влить в казан мясной бульон, перемешать и оставить тушиться под крышкой, на медленном огне, почти до полной готовности мяса. У меня на это ушло 45 минут. Тем временем, нарезанные соленые огурцы, переложить в кастрюльку и припустить в небольшом количестве бульона.

Чистим картошку и морковь, режем их брусочками и обжариваем в масле, до полуготовности. Соединить все ингредиенты в казане. Аккуратно но тщательно перемешать и накрыв крышкой, оставить томиться на самом малом огне, еще 10-15 минут.

Добавить рубленную зелень и мелко порезанный чеснок.