Тосканский суп

Name: Тосканский суп
Yield: 3 порции
Ingredients: в/к грудинки; луковица; белой фасоли (можно красной); морковь; соль, зелень; сельдерей стебли; чеснок; сливки 10%; оливковое масло; соль, перец черный; петрушки; чиабатта (или батон)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Людмила Трофимова

Густой итальянский овощной суп, происходящий из Тосканы. Имеется много вариаций рецепта...

3 порции

Ингредиенты

в/к грудинки 200 гр
луковица 1
белой фасоли (можно красной) 200 гр
морковь 1
соль, зелень по вкусу
сельдерей стебли 1 шт.
чеснок 2 зубчика
сливки 10% 200 мл
оливковое масло 3 ст. л.
соль, перец черный По вкусу
петрушки Небольшой пучок
чиабатта (или батон) несколько ломтиков

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Фасоль замочить на ночь, затем отварить без добавления соли положить туда часть очищенной моркови и варить до готовности (примерно, час). Лук почистить и порезать мелкими кубиками. Один зубчик чеснока почистить и мелко нарезать.

Разогреть в сковороде немного оливкового масла и обжарить лук до прозрачности, затем добавить измельченный чеснок, перемешать и тушить на небольшом огне. Грудинку порезать мелко кубиками и добавить к луку и чесноку. Остатки моркови почистить и натереть на крупной или мелкой терке. К луку с чесноком и грудинкой добавить морковь, посолить, перемешать и все слегка припустить. Когда фасоль сварилась, отложить1/3 часть в миску. Сельдерей мелко нарезать и добавить в кастрюлю.

В кастрюле, фасоль и сельдерей пюрировать блендером. Соединить в кастрюле пюре из фасоли, целую фасоль, обжарку, вареную морковку нарезать мелко. Добавить сливки, посолить, поперчить, перемешать и немного прогреть.

Чиабатту или батон нарезать ломтиками и сбрызнуть оставшимся оливковым маслом. Разогреть сковороду-гриль и обжарить хлеб с двух сторон до появления румяной корочки, затем натереть оставшимся зубчиком чеснока. Приятного аппетита!

...