Тосканский суп

Name: Тосканский суп
Yield: 3 порции
Ingredients: В/к грудинки; Луковица; Белой фасоли (можно красной); Морковь; Соль, зелень по вкусу; Сельдерей стебли; Чеснок; Сливки 10%; Оливковое масло; Соль, перец черный по вкусу; Петрушки небольшой; Чиабатта (или батон) несколько

Рецепт с фото пошаговый

Автор Людмила Трофимова

Густой итальянский овощной суп, происходящий из Тосканы. Имеется много вариаций рецепта...

3 порции

Ингредиенты

В/к грудинки 200 г
Луковица 1
Белой фасоли (можно красной) 200 г
Морковь 1
Соль, зелень по вкусу
Сельдерей стебли 1 шт.
Чеснок 2 зуб.
Сливки 10% 200 мл
Оливковое масло 3 ст. л.
Соль, перец черный по вкусу
Петрушки небольшой 1 пуч.
Чиабатта (или батон) несколько 1 ломт.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Фасоль замочить на ночь, затем отварить без добавления соли положить туда часть очищенной моркови и варить до готовности (примерно, час). Лук почистить и порезать мелкими кубиками. Один зубчик чеснока почистить и мелко нарезать.

Разогреть в сковороде немного оливкового масла и обжарить лук до прозрачности, затем добавить измельченный чеснок, перемешать и тушить на небольшом огне. Грудинку порезать мелко кубиками и добавить к луку и чесноку. Остатки моркови почистить и натереть на крупной или мелкой терке. К луку с чесноком и грудинкой добавить морковь, посолить, перемешать и все слегка припустить. Когда фасоль сварилась, отложить1/3 часть в миску. Сельдерей мелко нарезать и добавить в кастрюлю.

В кастрюле, фасоль и сельдерей пюрировать блендером. Соединить в кастрюле пюре из фасоли, целую фасоль, обжарку, вареную морковку нарезать мелко. Добавить сливки, посолить, поперчить, перемешать и немного прогреть.

Чиабатту или батон нарезать ломтиками и сбрызнуть оставшимся оливковым маслом. Разогреть сковороду-гриль и обжарить хлеб с двух сторон до появления румяной корочки, затем натереть оставшимся зубчиком чеснока. Приятного аппетита!

...