Шоколадный чизкейк без выпечки

Подготовить разъемную форму диаметром 20-22 см. Проложить дно и бока пергаментом. Чтобы проложить бока, нужно от пергамента отрезать полоску шириной, равной ширине борта формы. Чтобы полоска не гуляла, нужно борта формы смазать растительным маслом и прижать пергамент, сверху полоску еще раз промазать растительным маслом. Если для бортов есть ацетатная плёнка, воспользуйтесь ею.

Делаем основу. Печенье измельчить в блендере в мелкую крошку. Смешать с растопленным сливочным маслом. Полученную массу переложить в подготовленную форму, равномерно распределить и очень хорошо утрамбовать. Убрать в холодильник или морозилку на время, пока будем делать начинку.

Делаем начинку. Сливки взбиваем до мягких пиков.

Шоколад растопить импульсами в микроволновке. В подходящую для взбивания ёмкость кладём сливочный сыр, сахарную пудру, ванилин, сухое молоко и на низких оборотах миксера смешиваем до однородной консистенции. Добавляем взбитые сливки и взбиваем до однородности. Далее добавляем растопленный шоколад, перемешиваем миксером. Шоколадную пасту разогреть в микроволновке 30 секунд и добавить в крем. Всё еще раз взбить до гладкой консистенции.

Начинку выложить на охлаждённую основу, разровнять. И убрать в холодильник приблизительно на 6 часов. Я убирала в морозилку на 2 часа.

Достаём форму из холодильника. Перекладываем чизкейк на блюдо, освобождая аккуратно бока от пергамента. Затем покрываем чизкейк глазурью. Шоколадную пасту растопить в микроволновке 30 секунд. Всыпать рубленые орехи, перемешать и сразу же покрыть верх холодного чизкейка. Я орехи не добавляла, так как использовала украшения. Приятного аппетита!