Карамельные пряники

Готовим тесто. В кастрюлю насыпаем 1 столовую ложку сахара из общей массы и доводим до темно-коричневого цвета (жженый сахар как для петушков). Аккуратно вливаем частями кипяток, размешиваем и всыпаем оставшийся сахар, специи. Доводим до полного растворения. К готовой карамели всыпаем стакан муки, размешиваем, даём смеси немного остыть. Вводим яйцо и растопленное сливочное масло, соль. Перемешиваем. Всыпаем оставшуюся муку, соду. Замешиваем тесто.

Тесто получается немного липким. С ним удобно работать на силиконовой коврике. Формируем шарики. Выкладываем на противень. Выпекаем в духовке.

Готовим глазурь В кастрюле смешиваем сахар и воду. Варим сироп. Важно не переварить - он должен стекать густой струйкой. Смазываем сиропом стенки глубокой чаши. Выкладываем в неё все пряники и поливаем их оставшимся сиропом. Перемешиваем все чтобы сироп равномерно распределился по всем пряникам. Выкладываем на решётку и оставляем до полного высыхания. По мере застывания глазурь начнёт белеть.

Благодаря глазури пряники долго не черствеют и остаются мягкими внутри.