Десерт Торт

Торт красный бархат

Name: Торт красный бархат
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 16 порций
Ingredients: Корж:; яйца; Какао-порошок; Мука; Растительное масло; Кефир; Соль; Сахар; Разрыхлитель теста; Сода; Гелиевый пищевой краситель красный; Крем:; сливки (33-35%); Сливочный сыр; Сахарная пудра; Голубой пищевой краситель

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ирина Блинова

Торт Красный бархат (или Red Velvet) — изысканный десерт, состоящий из ярких и очень...

2:45 минут

16 порций

Ингредиенты

Корж:
яйца 4 шт
Какао-порошок 1,5 ст. Ложки
Мука 450 г
Растительное масло 400 мл
Кефир 370 г
Соль 1/4 ч.л
Сахар 400 г
Разрыхлитель теста 2,5 ч.л
Сода 1/3 ч.л
Гелиевый пищевой краситель красный 2-3 ч.л
Крем:
сливки (33-35%) 300 г
Сливочный сыр 400 г
Сахарная пудра 150 г
Голубой пищевой краситель 2-3 ч.л

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Бисквит: Все яйца сразу (без деления на белки и желтки) соединяем с сахаром и взбиваем миксером около 5 минут (до получения светлой подзагустевшей массы).

В кефир всыпаем пищевую соду (негашеную), тщательно размешиваем.

Добавляем к кисломолочному продукту гелиевый краситель, перемешиваем, добиваясь равномерного окрашивания жидкости в ярко-красный цвет. Если оттенок получается бледным, дозировку красителя можно немного увеличить.

К окрашенному кефиру вливаем растительное масло. Для торта Красный бархат масло обязательно должно быть качественным и рафинированным (без запаха и вкуса), чтобы готовый десерт не имел неприятного привкуса.

Отдельно смешиваем и просеиваем через мелкое сито муку, какао-порошок и разрыхлитель, добавляем мелкую соль.

Сухие ингредиенты всыпаем к яичной массе, следом вливаем окрашенную смесь масла и кефира. Взбиваем миксером до получения однородного ярко-красного состава без мучных комков.

Полученное бисквитное тесто делим пополам и распределяем по двум разъемным формам диаметром 20-22 см. Для удобства дно форм застилаем пергаментом (бортики можно не смазывать).

Выпекаем бисквит для торта Красный бархат порядка 30-40 минут при 180 градусах.

Остудив немного бисквит, обматываем его пищевой пленкой и убираем в холодильник минимум на 6 часов.

Крем: Сильно охлажденные сливки взбиваем миксером до плотности.

В отдельной емкости смешиваем сладкую пудру со сливочным сыром. Слегка взбиваем.

Частями вводим к сливочному сыру взбитые сливки, бережно размешивая массу ложкой. На этом белоснежный крем для торта Красный бархат готов!

Оформление: На тарелку помещаем один корж. В случае с «Красным бархатом» бисквит получается настолько мягким, рассыпчатым и влажным, что пропитывать его чем-либо дополнительно нет необходимости, поэтому сразу на основу торта наносим порцию крема.

Распределяем кремовую прослойку равномерно, а затем выкладываем следующий корж. Таким образом, чередуя красный бисквит с белоснежным кремом, собираем весь торт.

На самый последний корж наносим остатки крема, а затем выравниваем поверхность и боковые стороны торта лезвием большого ножа или кулинарной лопаткой.

Оформляем выпечку любым способом(в моем случае выравнивание с голубым красителем и имбирные пряники)

...