Меренга с кремом чиз

Белок комнатной температуры взбить на средней скорости до пышности.

Постепенно всыпать сахар понемногу, взбить до устойчивых пиков и полного растворения сахара.

Примерно в середине процесса добавления сахара, влить уксус (лимонный сок).

Добавить крахмал и снова хорошо перемешать.

Затем отсадить из кондитерского мешка на пергамент или силиконовый коврик.

Выпекать при температуре 80-90°С около часа, я выпекала примерно 1 ч. 15 мин. При 0°С.

Чтобы меренга не трескалась, лучше дать остыть ей в духовке при открытой дверце.

Пока меренга остывает, можно заняться кремом) Сюда подойдёт и масляный крем и крем-чиз, я решила сделать крем-чиз, но немного на свой лад.

200 мл жирных сливок 33% для взбивания взбить до пышности, но смотрите, чтобы не перевзбить, иначе сливки превратятся в масло, поэтому постепенно прибавляйте скорость миксера. Я чаще беру сливки марки Лента, они хорошо взбиваются.

Затем добавить сыр и хорошо всё перемешать миксером. Сыр также добавляю на глаз, так как разные марки разной степени солёности.

Шоколад растопить на водяной бане, немного остудить и добавить к сливкам и сыру, хорошо перемешать.

На остывшую меренгу отсадить из мешка крем. вот тут то уже полет ваших фантазий подскажет вам что делать).

Можно украсить меренгу сверху, можно соединить две половинки прослойкой крема) Я решила украсить сверху, также посыпала шоколадной стружкой (покупаю в кондитерских лавках) и присыпала блестящим кондурином.

Можно использовать ягоды или фрукты, но лучше тогда съесть в ближайшее время, пока ягоды не дали сок.

Ну вот и всё) обычный рецепт, у меня эти продукты почти всегда есть с запасом, поэтому я и решила сделать сегодня такой десерт.