Сборная грибная солянка

👉Готовим овощной бульон. В кастрюлю налить воду, как закипит закинуть туда припеченные овощи (лук, морковь, коренья) травы, зелень все обрезки овощные и варить бульон 30 минут. Затем вытащить овощи и процедить.

Лук нарезать полукольцами, на сковороду наливаем растительное масло и пассеруем, добавляем томатную пасту, и постепенно вливаем воду, томим 10 минут. Огурцы соленые кубиком нарезаем. В сотейник закладываем огурцы, рассол от них и тушим до мягкости.

Грибы промываем, нарезаем соломкой, вешанки на несколько частей. На сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла обжариваем грибы.

Картофель нарезать на брусочки и закладываем в бульон, провариваем до полуготовности. Дальше пассерованые огурцы, лук и маслины, и в конце варки закладываем грибы, солим, лаврушка, перец горошком, доводим до вкуса. Наливаем в тарелку, украшаем дольками лимона. Приятного аппетита.