Стейк с соусом из барбариса и кизила

Обжариваем стейки 1.5-2.5 минуты с каждой стороны. Когда стейки будут обжарены с обеих сторон, положить их в емкость для запекания, накрыть емкость фольгой и поставить в предварительно разогретую до 190 градусов духовку на 10-12 минут.

3. По прошествии этого времени достать стейки из духовки и, не снимая фольги, дать им остыть минуту, после чего — подавать.

Очень мелко шинкуем лук и, обжариваем его на сливочном масле до золотистого цвета, добавляем бутылку любого фруктового пива, приправляем специями, также добавляем ягоды барбариса, кизила (можно заменить сушенной клюквой, брусникой…в общем фантазируйте) и веточку розмарина.

Если соус после закипания всё ещё жидкий, то добавляем загуститель для соусов, или предварительно разведённый водой крахмал. Вводить тонкой струйкой при постоянном помешивании, так будет лучше наблюдать степень загустения соуса.

Отварить молодой картофель до полуготовности. Воду слить и хорошо обсушить картофель, обвалять его в специях и сбрызнуть оливковым маслом. Запечь в духовке до румяной корочки. Стручки молодой фасоли отварить в подсоленной воде. Сформировать кучки, обрезать края и связать ветчиной. Вместе с фасолью я отварила молодую морковь, она тоже подошла как гарнир.