Клубничный чизкейк

1. Основа. Измельчить печенье и растворить масло в кастрюле. 2. Нагретое теплое масло соединить с измельченным печеньем и полученную смесь распределить на дно разъемной формы диаметром 26 см. 3. Поместить форму в холодильник примерно на 30 минут. ⠀ 4. Начинка. Промыть Клубнику (вы можете отложить несколько для украшения) поместить в кастрюлю, добавить 2 стакана воды, лимонный сок и сахар - по вкусу.

5. Варить, пока клубника не станет мягкой, около 10 минут. Горячую смесь протереть через металлическое сито, чтобы получить гладкий мусс. 6. Желатин залить половиной стакана холодной воды. Примерно через 10 минут добавить его в пюре клубники. Если пюре остынет, его следует разогреть, но не давать ему кипеть. Смешать до растворения желатина, дать остыть. 7. Прохладное охлажденное пюре соединить со сливочным сыром. Вы можете отложить около 100 мл пюре, чтобы украсить верхнюю часть чизкейка.

8. Взбить сливки и аккуратно перемешать с сырной начинкой и клюквой. Вылить на дно подготовленной основы. 9. Налить клубничное пюре сверху, создавая круги разных размеров. Провести поперечные полосы создавая рисунок поверх чизкейка от центрального круга к внешней стороне. 10. Если вы хотите использовать клубнику, для дополнительного украшения чизкейка, слегка взбить вилкой яичный белок, окунуть клубнику, а затем обвалять ее в сахаре. Наслаждаемся!