Армянский хаш в афганской казане

Ножки хорошо почистить. И замочить в холодную воду на сутки. При этом воду менять каждые 3 часа.

Ножки разрезать на 3 части. С хвостом поступить также.

Далее укладываем в казан и заливаем вой примерно 4 - 5 литров. ВАЖНО НЕ СОЛИТЬ!!! Можно положить лаврушку и перец горошком. По вкусу и также с головкой лука. Но я это не делаю. Положили. Закрыли крышкой на 3 час с момента закипания.

Пока готовится хаш приготовим дополнение. Лаваш подсушить в духовке чтоб был хрустящим. Чеснок пропустить через пресс или на тёрке. Кинзу мелко покрошить.

И так. Момент истины. Прошли 3 долгих часа. Спускаем давление через клапана. Открываем крышку. И вот он вкуснейший бульон. Наливаем пару половников в миску с чесноком. Далее разливаем по пиалам. С кусочком мяса. Еще мясо можно разобрать и перемешать с бульоном.

И вот он. Аппетитный вкуснейший полезный хаш! Лаваш крошим прямо в пиалку. Добавляем чесночный бульон кинзу. И редьку вприкуску! Да и теперь можно посолить поперчить. И вуаля ! Бон апети!