Бешбармак

Мясо вымыть. В кастрюлю положить мясо, залить холодной водой и поставить на огонь. Довести до кипения, уменьшить огонь, снять пену. Пену нужно снимать периодически, пока варится бульон, тогда он получится прозрачным, не мутным.

Варить 3-3,5 часа при слабом кипении, прикрыв крышкой, пока мясо не станет мягким и будет очень легко отделяться от кости.

За 1-1,5 часа до окончания варки в бульон положить 1-2 очищенных луковицы, 1 очищенную морковь, лавровый лист, перец горошком и соль.

Бульон и мясо уже сварились. Из бульона, при помощи шумовки вынуть мясо и отложить его в сторону.

Убрать из бульона специи, а сам бульон процедить. Мясо немного остудить, отделить от костей, и нарезать или разобрать на  небольшие кусочки.

Лук (2 шт) нарезать кольцами или полукольцами.

В сковороде разогреть  растительное масло, выложить половину лука (1 шт), немного посолить и слегка обжарить до мягкости.

В кастрюлю налить 2 черпака бульона, положить вторую, нарезанную кольцами или полукольцами, луковицу, густо посыпать свежемолотым перцем, довести бульон до кипения и готовить 1-2 минуты.

Вынуть лук шумовкой и переложить в миску.

К бульону, в котором варился лук добавить еще 4-5 черпаков бульона, долить воду и посолить, по вкусу. В кипящем бульоне с водой отваривать небольшими партиями макароны.

Отваренные макароны вынуть шумовкой, переложить на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость, затем переложить макароны к обжаренному луку и перемешать, чтобы  не склеивались.

Таким образом, отварить нужное количество квадратов и смешать их с жареным луком.

На широкую тарелку выложить отваренные квадратики, располагая их ближе к краям тарелки.

По центру тарелки уложить мясо. На мясо выложить припущенный в бульоне лук и все густо посыпать свежемолотым перцем. К готовому бешбармаку подать разлитый по пиалам или суповым тарелкам горячий бульон. Приятного аппетита🤗 Спасибо за ❤