Медовик

В кастрюлю отправляем яйца, сахар, сливочное масло, мед. Перемешиваем. Ставим кастрюлю на плиту, на слабый жар. Помешиваем массу до полного растворения сахара.

Когда смесь станет горячей и сахар растворится, добавляем соду. Масса будет сильно пениться. Быстро перемешиваем, держим еще полминуты и выключаем. Всыпаем просеянную муку. Сначала тесто будет жидким и оно все еще будет горячим, поэтому мешаем ложкой. Как оно загустеет и уже не будет горячим, месим рукой.

Тесто мягкое. Делим на равные части (у меня 8 частей), скатываем тесто в шарики, обсыпаем их немного мукой, накрываем пленкой. В оригинальном рецепте было написано убрать в холодильник, мне это не понравилось, так как потом было сложно раскатывать. Я в следующий раз оставлю тесто просто под пленкой на столе.

Пока тесто отдыхает, делаем крем. В кастрюле соединяем муку, сахар, ванильный сахар, яйца и растираем венчиком в однородную смесь. Добавляем понемногу молоко и хорошо размешиваем массу до однородного состояния.

Ставим на небольшой огонь. Мешаем постоянно, так как можно прилипнуть ко дну кастрюле. Как только заварной крем загустеет и начнет закипать, снимаем с плиты. Накрываем пленкой "в контакт" с кремом и оставляем остынуть.

Раскатываем коржи прямо на пергаменте для выпечки тонко диаметром примерно 23 см. Выпекаем медовые коржи в предварительно разогретой до 180°С духовке 3-4 минуты или до золотистого цвета. Процесс очень быстрый - один в духовке, второй раскатали и так все 8 коржей. Горячие коржи сразу обрезать по диаметру. Я брала тарелку и нож для пиццы. Обрезки нужны для обсыпки торта.

Собираем торт. На дно крем немного, чтобы зафиксировать первый корж. Далее крем, корж и до верха. Детки могут вам помочь собрать тортик. Верхний слой и бока также промазываем кремом. И посыпаем крошкой. Ее можно перемолоть в блендере или измельчить скалкой.

Убираем на несколько часов пропитаться и наслаждаемся!