Кулич сливочный

За день до приготовления кулича нужно подготовить цукаты: залить их коньяком и убрать на ночь в холодильник, чтобы пропитались.

Смешать в кастрюльке дрожжи, половину сахара, теплые сливки и 1 ст. л. муки. Оставить в тепле минут на 30.

Взбить яйца с оставшимся сахаром в пышную массу и постепенно добавить к теплой опаре.

Постепенно вмешать половину муки с солью и по чуть-чуть добавить очень мягкое сливочное масло. Остальную муку положить на стол, в центр вылить тесто и хорошо вымесить, пока тесто не станет нежным и послушным не надо забивать дополнительной мукой.

Полученное тесто вновь убрать в теплое место, примерно на 1 час.

Когда тесто поднимется, добавить в него мелко порезанные цукаты, впитавшие за ночь коньяк, сформировать небольшие шарики по 250 грамм примерно.

Выложить их в формочки диаметр 9 см. Дрожжевое тесто хорошо поднимается, формочки можно заполнить лишь на 1/3.

Подготовленные к выпеканию куличи выложить на решетку, накрыть и еще раз оставить подниматься.

Разогреть духовку до 180 °С и выпекать 25–30 мин, до румяности. Верх можно закрыть фольгой, чтоб не горел. Готовые куличи украсить по желанию.