Лесные грибы с картошкой в сметане

Сначала нужно собрать грибочки. На фото - жирненькая сыроежка, совершенно чистая, что для такого размера сыроежки большая редкость (вот что значит - пойти собирать грибы сразу же после дождя).

Собранные грибы чистим от всего лишнего и промываем, выкладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой, доводим до кипения.

Когда вода закипит, убавляем огонь до среднего и провариваем грибы буквально минут 10.

Вообще, варить или нет лесные грибы перед жаркой - личное дело каждого, кто-то считает, что так из них уходит большая часть вкуса и аромата и никогда этого не делает, и живет себе долго и счастливо, кто-то считает варку обязательной для удаления из грибов вредных веществ. Спорить не буду - я делаю по настроению.

Нарезаем картошку для жарки.

В сковороде разогреваем масло, выкладываем грибы и жарим минут 20, помешивая, на среднем огне, а картофель жарим в другой сковороде - тогда он зарумянится, а не сварится, если готовить его в одной сковороде с грибами. Когда картошка почти готова - соединяем ее с грибами, добавив содержимое одной сковороды в другую - ту, что больше.

Перемешиваем грибы с картошкой, жарим еще минут 5-10, затем заправляем сметаной, солим, перчим (можно еще добавить чеснок, зелень и разные специи на этом этапе), тушим еще 5 минуток.

Подаем жареные лесные грибы с картошкой в сметане к столу горяченькими, с пылу с жару! Описывать вкус этого блюда нет смысла - это восторг! Разве что добавлю, что благодаря сметане получается очень нежно, но можно ее и не добавлять. Всем приятного аппетита!