Белый бульон из курицы

Подготовим ингредиенты для бульона. Куру разделим на произвольные куски, кожу снимем, поместим в кастрюлю (у меня на 4 литра), поставим на огонь. Когда вода начнет нагреваться, на поверхности будет появляться свернувшаяся кровь и пена. Очень важно убирать всё это из кастрюли, иначе прозрачного бульона не получится.

Так же на огонь ставим сковороду, раскаляем её. Морковь и луковицу режем пополам и кладем на горячую сухую сковороду. Обжариваем до появления темных пятен, важно не сжечь. Добавляем в еще не закипевший бульон. Туда же кладем стебли зелени (если есть), они придадут бульону дополнительный аромат.

Когда бульон закипел, а вся пена снята и ничего лишнего не плавает, солим, добавляем лавруху, убавляем огонь до минимума и оставляем томиться под неплотно закрытой крышкой на 30 минут, для куры этого достаточно. Затем бульон лучше процедить через мелкое сито или марлю. Такой простой способ.

Бульон - блюдо самодостаточное. Его можно есть/пить уже в таком виде, заедая отварной курой, можно добавить в него вермишель/рис/и т.д., по вкусу, а можно из такого бульона варить суп. Так же подобным способом можно сварить любое мясо, варьируется только время приготовления. Экспериментируйте! Приятного аппетита!