Гуляш

Name: Гуляш
Ingredients: говядины; луковицы; ст. красного сухого вина (за неимением можно заменить водой); паприки; чеснока; бальзамического уксуса, щепотка кумина; цедра лимона; лавровый лист (2 шт.); томатной пасты; соль; перец

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ольга Никитина, редактор Овкусе✅

Вообще гуляш – это венгерский суп, но «в народе» он прижился и больше известен как...

Ингредиенты

говядины 800 г
луковицы 4
ст. красного сухого вина (за неимением можно заменить водой) 2/3
паприки 1 ст. л.
чеснока 1 зубчик
бальзамического уксуса, щепотка кумина 1 ст. л.
цедра лимона
лавровый лист (2 шт.)
томатной пасты 1 ст. л.
соль
перец по вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

225

человек планируют готовить

Лук мелко нашинковать и обжарить на растительном масле в кастрюле-сотейнике до золотистого цвета.

Не пугайтесь, что лука много – он «ужарится», а после двух часов тушения станет и вовсе незаметным.

Добавить к луку мелко порубленный чеснок, паприку, томатную пасту, цедру, лавровый лист, кумин. (Цедру удобно срезать ножом для чистки овощей, он позволяет отделить только желтый слой, потому что белый горчит и может испортить вкус блюда).

Влить в сотейник вино и стакан воды (или чуть меньше двух стаканов воды, если нет вина).

Сюда же бальзамический уксус.

Как закипит, посолить-поперчить.

Мясо нарезать кубиками и бросить в бульон.

Когда закипит, убавить огонь и, не закрывая крышкой, тушить около 1,5-2 часов (в зависимости от мяса).

За 10 минут до готовности, если жидкости будет по-прежнему много, слегка присыпать мукой для загустения (максимум 1 ст. л.).

Пока готовится гуляш, можно сделать гарнир.

Ингредиенты (на 4-5 человек): 2 ст. булгура, 3,5-4 ст. воды, 50-100 г сливочного масла, соль по вкусу.

В кастрюле или сотейнике растопить сливочного масло, всыпать булгур и немножко его помешать, чтобы крупа пропиталась маслом и стала янтарной.

Влить воду, накрыть крышкой и не открывать ее на протяжении всего процесса приготовления (то есть около 15-ти минут).

Когда из кастрюли начнет раздаваться бурление, убавить огонь и сделать его минимальным.

По истечении 15-ти минут выключить плиту, открыть крышку кастрюли, перемешать булгур и посолить.