Картофельный пирог с сыром

1 большая картофелина

Дрожжи развести 125 мл теплой воды, добавить сахар и перемешать.

Картофель отварить в мундире, почистить и размять.

В миску насыпать муку, добавить картофель, дрожжи, щепотку соли, замесить гладкое эластичное тесто.

При необходимости добавить немного муки.

Тесто не должно липнуть к рукам.

Мелко порезать зелень и добавить к тесту, хорошо вымесить и оставить на 1 час в теплом месте (миску накрыть полотенцем или пленкой).

За это время тесто должно увеличиться вдвое или даже побольше.

Тесто разделить на 2 части, раскатать.

Сыр порезать мелкими кубиками.

Часть теста выложить в форму (или просто на противень), выложить сыр, накрыть оставшимся тестом, скрепить края.

На поверхности сделать пальцами углубления.

Пирог полить оливковым маслом, посыпать крупной солью и травами.

Выпекать при 200С 35-40 минут.