Арахисовый торт "Коровка"

Арахис измельчаем в мелкую крупку. Предварительно подсушиваем его на сухой сковороде. Горсть арахиса кладем в кофемолку и пульсами размалываем в мелкую крупку. Очень мелко до муки размалывать не нужно, но в то же время следим, чтобы не осталось крупных кусков.

Сливочное масло должно быть мягким. Взбиваем масло 2-3 минуты, постепенно всыпаем сахар и взбиваем еще 3-5 минут. Кладем 1 ст. л. с горочкой вареной сгущенки и промешиваем до однородности. Вбиваем яйцо и еще раз хорошо промешиваем. Вмешиваем молотый арахис и в последнюю очередь вмешиваем муку с разрыхлителем. Муку вмешиваем как можно быстрее, долго тесто не месим, чтобы тесто не затянулось. Главное, добиться однородности.

Тесто получается очень мягким, приятным, слегка липковатым, но очень умеренно. Если тесто получилось излишне липким, можно добавить еще немного муки. Заворачиваем тесто в пищевую пленку, подкатываем в жгут и убираем на 30-40 минут в холодильник. Тесто делим на части в зависимости от желаемого количества коржей, я поделила на 8 частей.

Каждый кусочек теста тонко раскатываем прямо на бумаге для выпечки, при раскатке очень умеренно пользуемся мукой и только при необходимости, если тесто вдруг начинает прилипать к скалке. Толщина раскатки – на ваше усмотрение, я обычно раскатываю очень тонко. Из каждого кусочка теста вырезаем корж, я вырезала крышкой от кастрюли, диаметр 20 см. Лишнее тесто убираем и собираем.

Выпекаем в разогретой до 200°С духовке 5-7 минут. Пока корж печется, раскатываем следующий. Испеченный корж снимаем с противня, на противень перетаскиваем очередной раскатанный корж, ставим в духовку, а испеченный корж сразу же снимаем с листа бумаги для выпечки. Оставшиеся от выпечки последнего коржа обрезки тонко раскатываем и выпекаем до более интенсивного цвета, чем коржи. Разминаем в крошку и затем ее будем использовать для просыпки бортов торта. У меня обрезков не было.

Крем: сливки взбиваем до устойчивого состояния. В отдельной миске взбиваем вареную сгущенку. Как правило вареная сгущенка довольно густая, поэтому для того чтобы ее разбавить, добавляем к вареной сгущенке пару столовых ложек взбитых сливок. И хорошо прорабатываем миксером. Остальные сливки также можно вмешивать миксером, но уже коротко, быстро, чтобы максимально сохранить объем, которого мы добились взбиванием сливок. В последнюю очередь вмешиваем в крем тертый шоколад.

Количество крема как на 1 корж откладываем для промазывания бортов торта. На сервировочную тарелку выкладываем по очереди коржи и промазываем кремом. Выкладываем последний корж, отложенным кремом промазываем бока торта. Просыпаем торт крошкой(если остались от коржей) и рубленым арахисом.

Убираем торт на несколько часов в холодильник для пропитки. Обычно такой торт рекомендуется готовить накануне и оставлять для пропитки на целые сутки, чтобы торт гарантированно, хорошо пропитался. Стал вкусным и мягким. Приятного вам чаепития!