Борщ «Московский»

Name: Борщ «Московский»
Yield: 2
Ingredients: Свекла; Морковь; Корень петрушки; Лук репчатый; Томат; Пюре; Масло топленое; Сахар; Уксус 3%-й; Бульон мясной; Масло сливочное; Говядина; Окорок или ветчина; Сосиски или сардельки; Сметана; Рубленая зелень - для подачи; Капуста белокочанная свежая

Рецепт с фото пошаговый

Автор Александр - директор Овкусе

Ингредиенты

Свекла 400 г
Морковь 100 г
Корень петрушки 26 г
Лук репчатый 100 г
Томат 60 г
Пюре
Масло топленое 40 г
Сахар 10 г
Уксус 3%-й 30 г
Бульон мясной 1,5 л
Масло сливочное 30 г
Говядина 110 г
Окорок или ветчина 70 г
Сосиски или сардельки 50 г
Сметана
Рубленая зелень - для подачи
Капуста белокочанная свежая 300 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

100 г кости свинокопченостей

Сварите мясной бульон с добавлением костей от свинокопченостей.

Очищенную свеклу нарежьте тонкой соломкой.

Разогрейте топленое масло, положите нарезанную свеклу и прогрейте несколько минут, чтобы она покрылась тонким слоем масла.

Затем добавьте немного бульона, сахар, пассерованное томатное пюре и тушите при закрытой крышке до размягчения свеклы.

Если у свеклы бледная окраска, то в начале тушения добавьте 1/3 нормы уксуса.

Морковь, петрушку и лук очистите, нарежьте соломкой и спассеруйте со сливочным маслом.

В конце тушения свеклы добавьте пассерованные коренья и прогрейте.

В кипящий бульон заложите капусту, нашинкованную соломкой, проварите 10-15 минут, добавьте тушеную свеклу с кореньями и варите 10 минут при слабом кипении.

Борщ заправьте специями и уксусом, проварите 5 минут.

Вареное мясо, ветчину и сосиски нарежьте тонкими ломтиками, залейте бульоном и проварите 10-15 минут.

При подаче в тарелку положите мясной набор, налейте борщ, заправьте сметаной и посыпьте рубленой зеленью.

...