Борщ «Московский»

Name: Борщ «Московский»
Ingredients: свекла; морковь; корень петрушки; лук репчатый; томат; пюре; масло топленое; сахар; уксус 3%-й; бульон мясной; масло сливочное; говядина; окорок или ветчина; сосиски или сардельки; сметана; рубленая зелень - для подачи; капуста белокочанная свежая

Рецепт с фото пошаговый

Автор Александр - директор Овкусе

Ингредиенты

свекла 400 г

морковь 100 г

корень петрушки 26 г

лук репчатый 100 г

томат 60 г

пюре

масло топленое 40 г

сахар 10 г

уксус 3%-й 30 г

бульон мясной 1,5 л

масло сливочное 30 г

говядина 110 г

окорок или ветчина 70 г

сосиски или сардельки 50 г

сметана

рубленая зелень - для подачи

капуста белокочанная свежая 300 г

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

100 г кости свинокопченостей

Сварите мясной бульон с добавлением костей от свинокопченостей.

Очищенную свеклу нарежьте тонкой соломкой.

Разогрейте топленое масло, положите нарезанную свеклу и прогрейте несколько минут, чтобы она покрылась тонким слоем масла.

Затем добавьте немного бульона, сахар, пассерованное томатное пюре и тушите при закрытой крышке до размягчения свеклы.

Если у свеклы бледная окраска, то в начале тушения добавьте 1/3 нормы уксуса.

Морковь, петрушку и лук очистите, нарежьте соломкой и спассеруйте со сливочным маслом.

В конце тушения свеклы добавьте пассерованные коренья и прогрейте.

В кипящий бульон заложите капусту, нашинкованную соломкой, проварите 10-15 минут, добавьте тушеную свеклу с кореньями и варите 10 минут при слабом кипении.

Борщ заправьте специями и уксусом, проварите 5 минут.

Вареное мясо, ветчину и сосиски нарежьте тонкими ломтиками, залейте бульоном и проварите 10-15 минут.

При подаче в тарелку положите мясной набор, налейте борщ, заправьте сметаной и посыпьте рубленой зеленью.

...