Борщ «Московский»

Name: Борщ «Московский»
Ingredients: свекла; морковь; корень петрушки; лук репчатый; томат; пюре; масло топленое; сахар; уксус 3%-й; бульон мясной; масло сливочное; говядина; окорок или ветчина; сосиски или сардельки; сметана; рубленая зелень - для подачи; капуста белокочанная свежая

Рецепт с фото пошаговый

Автор Александр - директор Овкусе

Ингредиенты

свекла 400 г
морковь 100 г
корень петрушки 26 г
лук репчатый 100 г
томат 60 г
пюре
масло топленое 40 г
сахар 10 г
уксус 3%-й 30 г
бульон мясной 1,5 л
масло сливочное 30 г
говядина 110 г
окорок или ветчина 70 г
сосиски или сардельки 50 г
сметана
рубленая зелень - для подачи
капуста белокочанная свежая 300 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

100 г кости свинокопченостей

Сварите мясной бульон с добавлением костей от свинокопченостей.

Очищенную свеклу нарежьте тонкой соломкой.

Разогрейте топленое масло, положите нарезанную свеклу и прогрейте несколько минут, чтобы она покрылась тонким слоем масла.

Затем добавьте немного бульона, сахар, пассерованное томатное пюре и тушите при закрытой крышке до размягчения свеклы.

Если у свеклы бледная окраска, то в начале тушения добавьте 1/3 нормы уксуса.

Морковь, петрушку и лук очистите, нарежьте соломкой и спассеруйте со сливочным маслом.

В конце тушения свеклы добавьте пассерованные коренья и прогрейте.

В кипящий бульон заложите капусту, нашинкованную соломкой, проварите 10-15 минут, добавьте тушеную свеклу с кореньями и варите 10 минут при слабом кипении.

Борщ заправьте специями и уксусом, проварите 5 минут.

Вареное мясо, ветчину и сосиски нарежьте тонкими ломтиками, залейте бульоном и проварите 10-15 минут.

При подаче в тарелку положите мясной набор, налейте борщ, заправьте сметаной и посыпьте рубленой зеленью.

...