Киш с баклажанами и грибами

Предварительно положите сливочное масло в морозилку, чтобы оно было достаточно холодным.Нарежьте его кубиками и вместе с мукой, на режиме "пульс", прокрутите в блендере. Если у Вас нет блендера, то натрите его на тёрке, но делайте это достаточно быстро. Это важно, т.к. чем холоднее масло, тем вкуснее будет песочная основа.

Затем добавьте ледяной воды по одной ложке. Тесто должно быть нелипким. Сделайте из него небольшую лепёшку, заверните в пищевую плёнку и положите на 30 минут в холодильник (максимум - сутки)

Тем временем почистите баклажан и порежьте небольшими кубиками. Обжарьте его до румяности на сковороде с небольшим количеством оливкового масла. Выложите на тарелку.

Свежие грибы некрупно порежьте пластинками и пережарьте в сковороде, где были баклажаны.

Смешайте баклажаны и грибы, посолите и поперчите их по вкусу. Можно на этом этапе добавить укроп или зелёный лук.

В отдельной миске смешайте яйцо, желток, сливки и молоко и хорошенько перемешайте. Затем добавьте туда сыр и ещё раз перемешайте.

Духовку разогреть до 180С. Вытащить тесто и раскатать его чуть больше формы диаметром 20см.

Выложить тесто в форму так, чтобы образовались бортики.Обрезать лишнее,часто наколоть вилкой. Выстелить изнутри пекарской бумагой и сверху насыпать груз (горох, фасоль и т.д)

Выпекать основу 15 минут, затем вытащить бумагу с грузом и выпекать ещё 20-25 минут.

Готовую основу остудить. Затем в неё выложить баклажаны с грибами и залить яично-сырной смесью. Выпекать ещё 30-35 минут или до румяной поверхности киша. Приятного аппетита!