Торт "Наполеон" с заварным пломбирным кремом

Просеиваем муку и натираем на крупной тёрке холодное сливочное масло или маргарин. - Рубим тесто, превращая его в крупную крошку. - В стакане смешиваем яйцо, соль, сахар, уксус и очень холодную воду. - Наливаем жидкость в лунку, сделанную в муке и начинаем ложкой замешивать тесто. - Тесто собираем в комок, стараясь долго не месить его тёплыми руками. - Раскатываем тесто в колбаску и нарезаем на одинаковые кусочки, примерно по 70-75 грамм весом каждый.

Скатываем шарики, прикрываем их плёнкой и ставим в холодильник на час или на ночь. Тесто можно сделать заранее и хранить в холодильнике. - Приступим к приготовлению пломбирного крема. В небольшом количестве молока разводим муку, крахмал, сахар и ванилин. Выливаем в кастрюлю, добавив и оставшееся молоко. - Нагреваем на небольшом огне, всё время помешивая. Крем должен загустеть.

Снимаем его с огня, даём немного остыть и понемногу добавляем сливочное масло. Всё тщательно перемешиваем. Накрываем крем пищевой плёнкой в контакт с поверхностью и убираем в холодильник. Заварная основа для пломбирного крема готова. - Пришло время заняться тестом. Достаём по одному шарики и раскатываем как можно тоньше. - Делаем корж нужного диаметра, можно это сделать при помощи крышки от кастрюли.

- Накалываем корж вилкой, что бы при выпечке тесто не поднялось, выпекаем коржи при 180 градусах 7-10 минут до золотистого цвета. - Складываем коржи стопочкой и оставляем остыть на решётке. - Достаём заварную основу для крема, слегка взбиваем миксером и постепенно вводим взбитые предварительно сливки. Собираем торт, складываем коржи, промазывая каждый кремом. Верхний корж не смазываем. Кладём сверху небольшой груз и оставляем торт на пару часов пропитаться.

- Коржи заметно осядут, смазываем торт кремом сверху и по бокам. Выпеченные обрезки теста измельчаем в крошку и посыпаем ею торт со всех сторон. - Убираем торт в холодильник на несколько часов. Наслаждаемся!!! Обязательно посмотрите подробный видео рецепт!