КУЛИЧ творожный

Глазурь

Молоко подогреть до тёплого; вмешать сахар, муку и дрожжи.

Поставить в тёплое место или в ёмкость с горячей водой до увеличения в 3~4 раза.

У одного яйца отделить белок от желтка; белок убрать в холодильник.

Взбить 2 яйца и оставшийся желток с сахаром.

Творог растереть.

Влить растопленное сливочное масло и взбитые яйца; всыпать соль и ванилин.

Всё размешать.

Насыпать муку, перемешать.

Положить промытый и обсушенный изюм и снова перемешать так, чтобы изюм распределился равномерно. (При желании изюм предварительно можно замочить на 1~2 часа в коньяке.)

Должно получиться липкое тесто, которое ещё можно мешать ложкой.

На дно форм для куличей положить кружочки бумаги.

Положить тесто не более, чем на 1/2 высоты.

Верх разровнять.

Поставить формы в ёмкость с горячей водой.

Когда вода будет остывать, менять её на горячую.

Дождаться, когда тесто поднимется в два раза.

Духовку разогреть до t=200°C.

Осторожно перенести формы в духовку и оставить на 10 минут.

Духовку немножко приоткрыть и накрыть формы листами фольги.

Температуру убавить до t=180°C и выпекать 40~50 минут.

Готовность определяется при помощи сухой спички.

Незадолго до окончания выпечки сделать глазурь - взбить отложенный белок с сахарной пудрой.

При желании можно добавить лимонный сок.

Пена должна получиться белая и текучая.

Не взбивать до состояния безе.

Готовые куличи сразу же облить глазурью.

Наносить глазурь нужно в 2~3 приёма с промежутком в 5 минут, иначе она вся стечёт вниз.