Блинно-печеночный пирог

Сначала готовим тесто для блинов. Взбиваем яйца с солью и сахаром в достаточно густую пену. Добавляем разрыхлитель, просеиваем муку. Перемешиваем ложкой. Начинаем постепенно вливать кефир и взбиваем миксером. Готовое тесто отставляем в сторону для набухания клейковины.

Готовим печеночную составляющую. Лук мелко режем, кидаем обжариваться на подсолнечном масле. Морковь натираем на крупной терке, кидаем к луку, обжариваем до красивого золотистого цвета. Убираем со сковороды. Бросаем на ту же горячую сковороду печень, обжариваем на очень горячей пару минут, убавляем огонь, добавляем к печени запарку и под крышкой жарим ещё минут пять-семь. Снимаем с огня и отправляем остывать под крышкой.

Жарим блины. Я жарю на двух сковородках, чтобы было быстрее. Традиционно с двух сторон. Классические обычные блины. Из литра кефира получается около двух десятков блинов.

Когда блины готовы, готовим паштет из печени. Что важно, весь сок, появившийся в процессе жарки, вливаем в блендер при приготовлении паштета. Разбиваем печень до ровной гладкой массы.

Собираем пирог. Вниз блин. На него столовую ложку паштета (с соком он получается не слишком густым). Размазываем ровным слоем. Сверху ещё блин. И так далее до последнего блина. Верхний блин не намазываем. Блины перед тем, как смазывать паштетом, слегка придавливаем ладонями. Пирог можно есть горячим, но я предпочитаю дать остыть.

Приятного аппетита!