Пасхальный кулич по бабушкиному рецепту

Сначала в небольшом количества теплой воды (температурой около 37 градусов) растворить дрожжи с половиной чайной ложки сахара (пока мы замешиваем ингредиенты для теста, дрожжи должны подняться шапкой, если не поднялись, надо взять другие).

В подходящую емкость насыпать муку, сделать в ней углубление, всыпать туда сахар, ванилин и соль, потом вбить яйца, вылить теплое молоко и растопленное (теплое, но не горячее) сливочное масло.

Все чуть-чуть перемешать рукой или ложкой, чтобы все между собой чуть схватилось, после чего влить поднявшиеся дрожжи и замесить тесто. Если тесто покажется жидковатым, необходимо добавить муки. Тесто должно быть мягким, но не слишком расплываться.

Поставить тесто на первую расстойку примерно на 2 часа. Тесто должно увеличиться в 2 раза.

Изюм хорошо вымыть в теплой воде и обсушить. Смешать изюм и цукаты вместе с небольшим количеством муки, чтобы они хорошо распределились по тесту.

Поднявшееся тесто выложить на стол и вмесить в него изюм и цукаты. Придется очень хорошо промесить тесто, иначе изюм и цукаты будут расположены неравномерно.

Опять поставить тесто на расстойку и подождать, пока оно увеличиться вдвое.

Подготовить формы - лучше всего бумажные. Подошедшее тесто вынуть из емкости и разделить по числу форм, учитывая, что тесто должно заполнять форму наполовину. Разложить тесто по формам, накрыть сухим полотенцем и поставить на расстойку, пока тесто не поднимется шапочкой из форм.

Выпекать куличи в духовке при температуре 200 градусов до готовности. При готовности куличей шапочка должна стать красивого коричневато-золотого цвета.

Затем вынуть куличи из духовки и дать им остыть, накрыв полотенцем. После остывания смазать верх куличей глазурью (тут у каждого свой рецепт) и посыпать кулинарной посыпкой.