Борщ. Любимый суп моих домашних

Отварить говядину, на маленьком огне под крышкой, чтобы получился бульон. Я использую большую 10-литровую кастрюлю. Воды наливаю доверху, при выкипании не доливаю. 2-3 часа, чтобы бульон был наваристым. Мои домашние не любят лук в супе, поэтому луковицу кладу в бульон при варке целиком. Потом выбрасываю. Бульон солю, пара столовых ложек. Кладу перец горошком по десятку горошин. Перед варкой супа бульон процеживаю.

Готовое мясо нарезаю не очень крупными кубиками и кладу в суп.

Капусту шинкую тонкой соломкой и кладу в бульон первой.

Картошку нарезаю небольшими кубиками и отправляю следом.

Морковь и свёклу натираю на крупной терке и обжариваю на растительном масле. Отправляю в борщ следующей.

Помидоры режу мелкими кубиками и кладу прямо в суп. Иногда отправляю в зажарку, по настроению.

Убавляю огонь, чтобы суп не бурлил, а кипел совсем тихо и варю до прозрачности капусты. Получается минут сорок-час, зависит от овощей, молодые варятся быстрее. В конце выравниваю на соль, если слишком кисло, добавляю чайную ложку сахара.

Когда борщ готов, подаю к нему чеснок и сметану. Если есть, мелко рублю зелень.

Приятного аппетита!