Огурчики на зиму #заготовки

Тщательно промываем огурчики. Важно полностью смыть налет из-за которого погруженный в воду огурчик кажется белесым. Прополаскиваем в проточной воде или в двух водах. Отрезаем кончики.

Банки промываем с содой и тщательно прополаскиваем. Крышки моем и кипятим, оставляем крышки в воде до закрытия банок.

На дно подготовленных банок бросаем перец черный и душистый, гвоздику

Всю зелень (кроме базилика) моем, крупно рвем и отправляем в кастрюлю. Заливаем водой и кипятим 3-5 минут. Вытаскиваем и раскладываем по банкам приблизительно поровну.

Наполняем банки огурчиками максимально плотно.

Заливаем в банки поровну отвар с зелени и добавляем кипящую чистую воду до самого верха. Прикрываем крышками и даем остыть.

Сливаем воду из банок в кастрюлю и кипятим 5-7 минут. Снова заливаем в банки и даем остыть.

Опять сливаем остывшие банки в кастрюлю, измеряя её в литрах. Кладем в неё базилик и кипятим пару минут. Базилик аккуратно вилкой вытаскиваем и отправляем в банки поверх огурчиков. Вода продолжает кипеть. Добавляем в нее примерно стакан кипятка и готовим рассол.

На один литр рассола кладем 2 ст.л. соли с небольшой горкой, 3 ст.л. сахара без горки, снимаем пенку, доводим до кипения и добавляем 1ч.л. уксуса.

Заливаем огурцы кипящим рассолом и плотно закрываем банки. Проверяем банки на герметичность и укутываем одеялом до полного остывания. Хранить можно при комнатной температуре до самой весны.

Важно: огурцы должны быть именно засолочных сортов, хорошо промытые.