Овощное ассорти на зиму с лимонной кислотой #заготовки

Банки предварительно вымыть с добавлением соды, и просушить в духовке при 120 градусах 20 минут. На дно 3-х литровой банки положить по 4-5 горошин душистого перца, чайную ложку семян горчицы, 1-2 гвоздики, 1 лавровый листочек. Поверх сухих специй уложите листья черной смородины 5 штук, пару вишневых листьев, хрен и зонтики укропа.

Вымытые овощи укладываем плотно, добавляем 3 зубчика чеснока и колечки острого перца (по желанию). В пустоты можно добавить зелени (укроп, петрушку или сельдерей).

Заливаем овощи крутым кипятком из чайника до верха, накрываем пластиковыми крышками с дырочками и оставляем на 10 минут. Затем воду сливаем в кастрюлю, замеряя ее количество, ставим на плиту, добавляем 1,5 стол. ложки соли, 2 ст. л. сахара и 1 чайную ложку (без горки) лимонной кислоты на каждый литр воды. Доводим рассол до кипения, даем минутку покипеть и снова заливаем его в банку до верха.

Банки сразу закатываем металлическими, предварительно прокипячеными крышками, переворачиваем и укутываем одеялом до остывания. Этот шаг заменяет стерилизацию домашних заготовок. Хранится овощное ассорти в домашних условиях, желательно в темном и прохладном помещении.

Этот рецепт участвует в конкурсе 🍎🥒Заготовки на зиму 🍆🥕🍒 Приглашаем и вас стать участником сегодня!