Жареные пирожки с щавлем

Молоко подогреть в кастрюльке примерно до 40-50 градусов, добавить сахар, соль, все размешать и добавить дрожжи (свежие или сухие). Оставить подходить, чтобы появилась шапочка дрожжевая на поверхности.

Пока дрожжи поднимаются, просеиваем муку в большую миску (можно даже небольшой тазик). Лучше просеять сразу 1,6-1,7 кг, остальное оставить подсыпать. Смешать в миске яйца, растопленное масло или маргарин и соду. Когда дрожжи поднимутся, влить в них яичную смесь, размешать и все добавить к муке. Замесить некрутое тесто. Оно должно отставать от рук, и не быть слишком плотным. Сверху тесто немного смазать растительным маслом, накрыть полотенцем и поставить в тепло подходить на 1,5-2 часа.

Пока подходит тесто, тщательно промываем щавель, отрезаем ножки, листья нарезаем мелкой соломкой.

Смазываете руки и рабочее место растительным маслом и отвешиваете одинаковые небольшие шарики теста. Раскатываете каждый шарик, в центр кладете жменьку щавелевой начинки и посыпаете от 1/3 до 1/2 чайной ложки сахара (от сахара зависит интенсивность кислинки), хорошо защипываете края и отправляете жариться в заранее разогретой сковороде с растительным маслом со всех сторон до румяного цвета.

Начинку, как я писала выше, можно брать любую. Тесто получается пушистым и хрустящим. Из приведенных пропорций выходит примерно от 40 до 46 пирожков. Пробуйте свои варианты начинок, делитесь мнением. Одним словом творите и вытворяйте!