Медовик

Готовим коржи. В кастрюлю отправляем яйца, сл масло, мед и сахар. Ставим на медленный огонь и готовим до полного растворения кристаллов сахара.

В смесь добавляем соду. Масса начнёт пенится и увеличится в 2 раза. Быстро все перемешиваем и держим полминутки.

Снимаем с огня и начинаем просеивать муку. Замешиваем ложкой, так как наша смесь горячая. Как только муки будет достаточно, смесь остынет и тогда можно мешать наше будущее тесто руками. Тесто не должно быть крутым, оно должно получится мягким.

Делим тесто на части, у кого сколько получится, у меня 8. Делаем из них шарики, присыпаем мукой, накрываем пищевой пленкой и отправляем отдыхать в холодильник.

Готовим крем. В кастрюле смешиваем муку, сахар и яйца, взбиваем венчиком. Добавляем по чуть-чуть молоко и доводим до однородного состояния. Ставим на небольшой огонь, постоянно помешиваем. Как только начнёт густеть и закипать, снимаем с огня. В горячую смесь добавляем сл масло. Прямо на смесь кладём пищевую пленку, чтобы не образовалась пенка. И оставляем остывать до комнатной температуры

Выпекаем коржи. Достаём по одному из холодильника и раскатываем его на пергаментной бумаге. Все вместе переносим на противень и ставим в разогретый до 180’ духовой шкаф. Выпекаем 5 минут.

После того, как корж испёкся, кладём сверху тарелку нужного диаметра и вырезаем круглый корж. Это нужно делать на горячих коржах, иначе потом они поломаются!!! Обрезки не съедаем и не выбрасываем - они нам понадобятся для обсыпки торта. Конечно! Можно вырезать и из сырого теста! Чтобы не обжигать руки)

Смазываем уже отставшие коржи заварным кремом, промазываем бока и обсыпаем крошкой от обрезков. Ставим тортик на пару часов в холодильник, чтобы пропитался. А лучше на ночь.

P.S. Можно в тесто добавить ванилин, или использовать ванильный сахар. А если не хотите возится с кремом, просто взбейте сметану с сахаром, тоже получится очень вкусно 🤤