Шоколадный медовик

В миску сложить сливочное масло, сахар и мед. Поставить на водяную баню, нагревать, помешивая, пока сахар не растворится.Добавляем соду и хорошо перемешиваем, снимаем с бани. Пусть немного остынет(чтобы не свернулись яйца).Всыпаем какао,перемешиваем,добавляем яйца-размешать. Всыпаем сначала 300 гр муки, оставшуюся муку добавлять понемногу,мука может уйти не вся, замешиваем тесто ложкой. Может показаться, что тесто чуть жидковато,но в холодильнике оно станет гуще.

Тесто накрываем пленкой и в холодильник минимум на 30 минут,можно на ночь. Присыпать стол мукой и раскатать тесто,коржи катаем очень тонкие(10-12 шт),вырезаем круг нужного диаметра, подпыляя скалку и тесто мукой.Переносим на присыпанной мукой противень,с помощью скалки. Выпекать при t 180 3-4 мин. Коржи пекутся быстро,не прозевайте!

Крем:яйца соединить с сахаром, ванильным сахаром и мукой, перемешать. Влить треть молока и венчиком размешать,чтобы все соединилось,влить оставшееся молока и снова перемешать. Ставим на медленный огонь и при постоянном помешивании доводим крем до загустения, не кипятить! Снять кастрюлю с огня. Шоколад поломать и добавить в крем. Перемешать до растворения шоколада. Ввести сливочное масло и еще раз перемешать.

Крем переложить в миску и накрыть пленкой,в контакт (пленка должна касаться крема,чтобы не образовалась корочка).Охладить крем.не менее 3-х часов. Сливки взбить и ввести в холодный крем,при помощи лопатки. Собирать торт в кольце,чтобы он держал форму. Крем не жалеть,украшаем по своему желанию.