Миндальная мука

Миндаль заливаем кипятком и оставляем на 15 мин.Затем сливаем кипяток и наливаем холодную воду.Оставляем на 7-10 мин. Затем снова заливаем кипятком.Когда вода остынет, сливаем, очищаем миндаль от кожуры.Очищенный миндаль промываем в холодной воде,чтобы не потемнел.

Противень выстилаем пергаментной бумагой и раскладываем миндаль.Ставим сушиться в духовку при температуре 100 градусов 15 мин. Затем достаем и оставляем досушиваться естественным путем 8-10 часов.

Когда миндаль высохнет перемалываем его в кофемолке до состояния муки.Просеиваем через сито.Кладем в банку или пластиковую тару и убираем в холодильник.