Французский пирог с луком - пореем и сыром

В миску просеять муку, добавить мягкое масло, сметану, соль, соду, замесить тесто. Если тесто слишком тугое - добавить воды 3-4 ст.л. Тесто должно быть упругим и не должно липнуть к рукам. Тесто раскатываем тонко на посыпанной мукой поверхности. Раскатанное тесто укладываем в огнеупорное блюдо, предварительно смазанное раст. маслом или маргарином. Плотно прижать тесто к дну и краям блюда, а излишки теста нужно срезать ножом.

Духовку нагреваем до 200 градусов, в это время занимаемся начинкой. Рук-порей порезать и обжарить на сливочном масле до мягкости, слегка посолить, в конце добавить сыр (нарезанный кубиками). Молочная заливка: молоко+яйца+соль и перец взбить венчиком.

В форму с тестом выкладываем лук с сыром, сверху заливаем молочной заливкой и все это ставим в духовку. Из остатков теста можно сделать украшение на пирог. Выпекать пирог 30-35 минут до золотистой корочки. Дать пирогу остыть. Приятного!