Аджика на зиму без варки и болгарского перца

Перец красный стручковый, моем и отрезаем плодоножки. Чеснок отчищаем от шелухи. Чеснок и перец, перемалываем в блендере (если будете пользоваться мясорубкой, пропустите раза три). Кориандр и семена укропа тоже измельчаем, в ступке вместе с солью. Как вариант, специи можно измельчить в кофемолке, но без соли. Добавляем, соль и измельчённые специи в чесночно-перцовою пасту и тщательно перемешиваем. Аджика готова!

В идеале мы должны получить однородную пастообразную массу. Если же вы не любите острую аджику, то удалите семена из перцев. Можно добавить измельченные свежие травы – кинзу и укроп, но в этом случае цвет аджики будет не таким ярким и привлекательным. И не забудьте одеть перчатки при работе с перцем чили!

Аджика, добавляется в супы, тушеные блюда из мяса, птицы, рыбы, вегетарианские блюда, овощей во время приготовления в середине или в финале, а так же для маринадов и панировки. Как приправа добавляется к готовым блюдам, намазывается на хлеб или в нее макают куски лепешки. Хранится в холодильнике до 1,5 месяцев. Излишки можно заморозить и при необходимости достать. Свойства она не теряет.