Тыквенный суп

Тыкву произвольно нарезать, выложить в форму, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать тимьяном и розмарином, посолить. Сверху разложить промытые, но не очищенные зубчики чеснока. Запекать в духовке до мягкости тыквы, прикрыв форму фольгой.

Тем временем очистить картофель, разрезать на несколько частей и поставить вариться в небольшом количестве воды.

Пару ломтиков ветчины поджарить на сухой сковороде.

Нарезать небольшими кусочками ветчину, рикотту, измельчить зелень. Тыквенные семечки подсушить на сковороде.

Запечённую тыкву вместе с выделившимся при запекании соком и специями поместить в чашу блендера (чеснок предварительно очистить от шелухи). Туда же отправить картофель. Всё взбить до кремообразной консистенции.

Получившееся пюре переложить в кастрюльку, развести картофельным отваром до желаемой консистенции и прогреть почти до кипения при помешивании.

Суп разлить по тарелкам, посыпать ветчиной, рикоттой, тыквенными семечками и зеленью.