Утка новогодняя с апельсинами

Утку тщательно промой, обязательно срежь сальные железы, расположенные на хвосте, иначе птица может источать неприятный запах даже после приготовления. В отдельной посудине смешай соевый соус, апельсиновый сок, имбирь, цедру апельсина и мёд. Помешивай маринад, пока мёд не растворится. Готовым маринадом залей утку, накрой емкость пищевой пленкой и отправь в холодильник на 24 часа. Учти, что время от времени необходимо переворачивать птицу в блюде, чтобы мясо замариновалось равномерно.

1 яблоко очисти от середины, нарежь кольцами и уложи на противень, предварительно застеленный фольгой. Оставшиеся яблоки разрежь на 4 части, присыпь корицей, добавь 1 ст. л. мёда и перемешай. Затолкай внутрь утки яблоки, закрой отверстие бамбуковой шпажкой или зубочистками, сверху укрой фольгой. Отправь птицу в разогретую до 180 гр духовку на 1,5 часа.

Достань утку из духовки, сними фольгу, а сок и жир, получившийся во время запекания птицы, аккуратно собери в отдельную миску (хватит 10–12 ст. л.). Утку снова оберни фольгой и отправь в духовку еще на 30 минут.

Соус: в сотейник вылей утиный жир, добавь апельсиновый и лимонный сок, корицу, мёд, хорошо перемешай и доведи смесь до кипения. Крахмал смешай с водой и добавь в соус. Помешивая, доведи жидкость до кипения. Если соус получается слишком жидким, добавь еще немного крахмала, разведенного с водой. В кипящий соус добавь мякоть апельсина, еще раз доведи до кипения и сними с огня. Соус получиться кисло-сладким, если не хватает сладости добавь мед

Сними фольгу, полей птицу жиром и соком. Запекай еще 20 мин. Вытащи и дай отдохнуть 15мин перед подачей